LAS FILEJA CALABRESE

Las Fileia son un producto típico de la tradición mediterránea calabrese que nace de una pasta simple. El producto se obtenía envolviendo una delgada masa, hecha con sémola de grano duro, harina y agua, entorno a un sutil hilo de hierro que no era más que el hierro para medias. Después de esta operación el hierro con la masa era comprimido apretándolo y enrollándolo sobre la mesada para alargar y adelgazar el Maccherone.